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闻着越香的茉莉花茶越有可能致癌?这瘦身效果

2018年05月07日 10:27   来源:www.awayshegoes.net   

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  茉莉花茶最有价值的地方就在于香气,但这种香气转瞬即逝,要将它封存于茶中长久保留绝非易事,必须在特定阶级节经过辛苦的重复窨制来达到,这也是为什么七窨八窨的优质茉莉花茶价格不菲。

  为了降低窨花过程中高昂的人力物力成本,有些商家在法律命令禁止在茶叶里添加香精的情况下铤而走险,私自添加茉莉花味的食品香精。虽说是食品香精,但经过长期的积累,这些非天然的食品香精不仅危害生殖系统,还会使人体摄入致癌物质,量变引发病变,常常喝茶的小伙伴务必要引起警惕。

  由于香精多为浮香,遇水时会瞬间释放出来,因此可以采取多次冲泡的方法来验证。加了香精的第一次冲泡香味很冲,第二次泡就就立即没了香味,只有白开水味儿了▼

  长期饮用“香精茶”危害生殖系统,使人体摄入致癌物质;警惕初泡香气极浓,第二次泡只剩白开水味的“香精茶”。

  利欲熏心的“香精茶”如此可怕,那么真正的茉莉花茶香味是怎么来的呢?秘密就在我们反复提到的这个“窨”字上。

  所谓窨,与熏同音同意,简单来说就是一个“引花香入茶,让茶叶吸附香气”的动作,用这个动作制得的茶叫香片,所以茉莉花茶有时也被人叫做茉莉香片。那么为什么要有“窨”这个步骤呢?这和下图呈现的茉莉花茶的三个品类有关▼

  “见花不见茶”的其实应该叫做“茉莉花草茶”,类似于我们喝的玫瑰花茶、整颗菊花茶;而我们通常所说的“茉莉花茶”指的是前两种,那么问题来了,有茶也有花的还好理解,那么只见茶叶不见花的又是哪儿来的茉莉花香呢?这就是“窨”的作用所在了。

  窨发生在第四步,要在筛掉次花、茉莉全部绽放成“虎爪”形之后才开始。具体说来就是将茶叶和鲜花反复覆盖十多次,让茶和花充分拌和均匀。整个窨花时长要十多个小时之久,还需要精确控制温度和水分,直到半夜才算大功告成。因此窨制次数越多的茉莉花茶自然品质也更高。

  也就是说,“窨”不仅需要在合适的湿度、气温、时间下进行,还需要不断重复,加上茉莉花是一种难以长久保留香气的气质型花朵,因此只有靠熟练有经验的制茶人抓住天时地利,不辞辛劳反复去“窨”才能得到清丽高级的茉莉花香,这也是优质茉莉花茶的卖点所在。

  既然这个茉莉花茶是越窨越香,那买的时候是不是挑那些窨的次数特别多的就行了呢?不考虑制作原料质量的话答案的确如此。不过值得注意的是,市面上卖的茉莉花茶虽然从“三窨一提”到“七窨一提”甚至“八窨一提”都有,但是窨制也并非是决定茉莉花茶质量的唯一要素,茶坯和茉莉花品种也对茉莉花茶的香气有直接影响。

  用什么茶叶接受茉莉花的窨制也很讲究。常见的毛峰、雪芽、银峰、龙珠、雪花螺等,都是指茶底。虽然名称繁复,但归纳起来统统都属于白茶和烘青绿茶两种。烘青茶吸香能力强,能高效率吸收茉莉花香气;白茶口感柔和,和茉莉花搭配更有“绿叶衬红花”的效果。

  茉莉花有单瓣、双瓣和重瓣三种,单瓣香气柔和却持久,最适合窨茶,双瓣虽然持久性略逊一筹,但香气浓烈,除了窨茶之外还会被用来提炼精油,而重瓣香气羸弱,观赏性强,一般只适合园艺观赏。但由于单瓣茉莉花产量极其稀少又生性较弱,亩产只有同条件下双瓣的的十分之一,所以市面上的茉莉花茶大都是用双瓣茉莉熏制的。

  市场上还有一种球状造型的茉莉花茶,有个很形象的名字叫“茉莉龙珠”。和条状的茉莉花茶相比,龙珠只是在窨制茶叶之前会将选好的茶叶手工搓成球形,因此不存在茉莉龙珠比条状茉莉花茶品质更好的说法。

  但学会了规避“香精茶”还远远不够,要买到性价比很高的优质茉莉花茶,你还要学会看茶底。一般情况下茶底碎末越少、芽头越嫩的茉莉花茶品质越高。因此我们从香气持久度、茶底、回甘度三个维度对通过安全品质测试的7款茉莉花茶进行了1-10的打分。

  详评:虽然茶底和前两款比比较碎,但从入口体验来说,老字号水平实力实在太稳,六七轮的冲泡后香气依旧,甚至有越泡越香的趋势;汤感平顺,滋味甜和,不苦不涩,回甘生津快,有冰糖般的甜香。

  详细:一打开茶袋就闻到一股冰淇淋一般的诱人甜香,茉莉花香持久鲜活,久泡不散,茶汤入口顺滑不涩,回甘甜柔,生津快速。这种直捣黄龙、奔放热情的甜香可以说是非常京城范儿了。

  详细:名曰碧潭飘雪,泡出来也是白花浮绿水,一个字:美!茉莉花香浓郁,花香与茶汤平衡相容,汤色偏绿,浓度一般,入口舌根略有苦味,但能很快化开,不涩口,有回甘生津,外观雅致,花香明烈,一口下去尽显川渝之美的明艳。

(责任编辑:吉又彩玫瑰花茶网)



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